ขนมจ่ามงกุฎ
ขนมจ่ามงกุฎ เป็นขนมไทยที่มีรูปลักษณะสวยงาม
เป็นขนมที่ทำได้ยากมาก วิธีกวาดนั้นต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อน น้ำตาลจะติดรอบเม็ดแตง
มีหนามแหลมที่ปลายจะแตกออกเป็น แฉกๆเหมืองดอกราชาวดี หัวมงกุฎทำด้วยขนมทองเอก วางบนฐานที่ทำด้วยแป้งพาย ปั้นเป็นแว่นกลม
เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. วาง มงกุฎทองเอกซึ่งขึ้นรูป เป็นครึ่งวงกลม แบ่ง 8 พู
ตกแต่งโดยรอบด้วยเม็ดแตงที่มีน้ำตาลเกาะ ใช้แป้งหาบปั้นเป็นยอดมงกุฎเม็ดถั่วเขียว วางตรงกลางมงกุฎ แล้วปิดทอง
ได้มงกุฎทองประดับเพชร
ขนมจ่ามงกุฎ ส่วนผสมเม็ดแตงโม
: เม็ดแตงโม น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ ส่วนผสมฐานขนม : แป้งสาลี ไข่แดงของไข่ไก่ ไข่ไก่ทั้งฟอง ส่วนผสมตัวขนม
: แป้งสาลีตราบัวแดง เม็ดบัวนึ่งสุก ไข่แดงของไข่ไก่ น้ำตาลทราย กะทิคั้นข้น
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่เล็กน้อย น้ำเชื่อมสำหรับขนมและทองคำเปลว
ขนมจ่ามงกุฎ
อุปกรณ์และเครื่องมือสำหรับทำขนมไทย
การทำขนมไทยให้ได้ลักษณะที่ถูกต้องจะต้องอาศัยเครื่องมือและอุปกรณ์เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ถูกต้องแม่นยำยิ่งขึ้น
เครื่องมือและอุปกรณ์เฉพาะสำหรับทำขนมไทยมีหลากหลายชนิด ยกตัวอย่าง ถ้วยตวง
ช้อนตวง เครื่องชั่ง ตะแกรงร่อนแป้ง อ่างผสมหรือชามผสม กระทะทองเหลือง
พายไม้หรือช้อนไม้ กระต่ายไทย กระต่ายจีน กระต่ายมือหรือมือแมวและคันชัก ลังถึง
กระจ่า ผ้าขาวบาง กระชอนกรองกะทิ ที่ตีไข่ด้วยมือ ที่ตีไข่ไฟฟ้า ถาด ถ้วยตะไล
พิมพ์กดทองเอกและสำปันนี พิมพ์ขนมเรไรหรือขนมรังไร กรวยทองหยอด พิมพ์ลอดช่อง
กรวยหยอดไข่แมงดา พิมพ์กดซ่าหริ่ม
สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ
ชื่อผู้ให้สัมภาษณ์ คุณยุพิน จันทร์หอมกูล อายุ 59 อาชีพ ทำขนม
จากการสัมภาษณ์
คุณยุพิน จันทร์หอมกูล ที่ร้านบ้านจ่ามงกุฎ เกาะเกร็ด เป็นร้านขนมไทยที่น่ารักมากๆ
ในร้านมีขนมไทยมากมาย และทำให้ได้ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องของขนมไทย
ขนมจ่ามงกุฎ เช่น ขนมจ่ามงกุฎมีวัตถุหลักอะไร ขนมใช้ในโอกาสอะไรบ้าง และสามารถรับรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องขนมไทย
คลิกที่นี่
ป้ายร้านขนมคุณยุพิน
ขนมจ่ามงกุฎ
..................................................................................................................................
ชื่อผู้ให้สัมภาษณ์ คุณวรัญญา อายุ 30 อาชีพ รับราชการ
จากการสัมภาษณ์
คุณวรัญญา ที่ร้านแม่ทองเติม เกาะเกร็ด ในร้านมีขนมมากมายหลายชนิด
และจากการสัมภาษณ์เรื่องขนมไทยก็ทำให้ได้ความรู้ เช่น
เทคโนโลยีอะไรที่เข้ามาช่วยเกี่ยวกับการทำขนมไทยบ้าง
วิธีทำเหมือนเดิมหรือประยุกต์มาจากอดีตหรือเปล่า
และสามารถรับรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องขนมไทย
คลิกที่นี่
ป้ายร้านขนมคุณวรัญญา
คลิปแนะนำตัว
สวัสดีค่ะ
ชื่อ น.ส.ณิชาภัทร ชัยประเศียร
กำลังศึกษาอยู่มหาวิทยาลัยรังสิต
งานอดิเรก ชอบอ่านหนังสือ ฟังเพลง
ดาราที่ชอบ แต้ว ณฐพร
กีฬาที่ชอบ แบดมินตัน
กิจกรรมหรือผลงานที่เข้าร่วมสมัยเรียน
เข้าร่วมแข่งขันเปิดพจนานุกรมภาษาจีน
หน้าแรก โดย nichaphat อนุญาตให้ใช้ได้ตาม สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Attribution-NoDerivatives 4.0 International.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น